Oreo Cupcakes - en klassiker

 

 

Den sidste dag inden jeg gik på ferie for lidt over fire uger siden - havde jeg 48 Oreo Cupcakes med mig på jobbet. Det var som tidlig "farvel" kage inden jeg stopper på onsdag. Mest fordi rigtig mange gik på ferie der, eller har ferie nu, og som jeg derfor ikke får sagt farvel til i denne uge. Desuden vil jeg også helst, at når nu jeg har gjort mig umage, så må der gerne være nogen på arbejde til at spise kage og kantinen bør helst ikke være "sommer-lukket".

 

Cupcakes'ene faldt i virkelig god jord - og opskriften blev delt og linket efter flere forespørgsler. De er endnu engang taget fra www.sarahskager.dk og er super nemme og lækre. Frostingen denne gang var dog ikke hendes - men en "almindelig" cheese cream frosting, med knuste Oreo's i.

 

Jeg laver efterhånden min lidt på gefühl - og den består af: En pakke natural flødeost, flormelis, lidt blød smør, vanille og evt. lidt citron saft. For at gøre den blød og luftig - vender jeg lidt pisket flødeskum i efter behag :)

 

Et tip: I Lidl har de en efterligning af Oreo's som smager fortrinligt og koster billig. Det gør det noget mere økonomisk når man skal lave 48 stk. med en halv kiks på hver som pynt, samt i dejen og frostingen ;)

Verdens bedste Brownies!

Forrige weekend var jeg på mødregruppe besøg - og jeg skulle medbringe kage. Valget faldt på en brownie - som jeg elsker, men faktisk ikke selv har bagt nogen af. Så på jagt efter en god opskift! Endte ikke overraskede hos fantastiske Anne - og det blev til hendes almindelige brownies med et twist af snickers! NØJ de smagte afsindigt godt og syndigt. Det blev spist rub og stub - mine forældre og deres naboer nåede dog en lille smagsprøve. Det er bestemt ikke sidste gang jeg har bagt den, og så var opskriften super nem og skal bages dagen inden... whats not to like!

 

 

Rutebils-lagkage

Den fine rutebils-lagekage jeg lavede sidste fredag er bare SÅ nem at lave. Derfor får i den lige hurtigt her - det er en sikker vinder.. kender ingen der ikke kan lide den, og den tager ti minutter at lave! Den består kun af 4 - ja FIRE ingredienser.

Rutebilslagkage:

En pakke brune lagkagebunde (3 bunde)

En pakke rutebiler (de der brune marengs ting)

En halv liter piskefløde

Ca. 4 store bananer

Alt fløden piskes til flødeskum, og rutebilerne knuses meget fint, og vendes i flødeskummet. Læg en bund på det fad du vil servere på, og smør med en 1/3 af rutebilsflødeskummet. Læg et lag af banan skiver - og derefter en ny bund. Gentag 1 gang mere - og slut af med den sidste 1/3 flødeskum ovenpå den sidste bund. Pynt med revet chokolade - og evt. flag hvis der er en der skal fejres :)

Coffee meringues brownies!

Coffee meringues brownie

Igår havde vi det meste af min familie på besøg (læs: fremvisning) i huset - og jeg havde bagt... ih hvor havde jeg bagt :) Der var to slags småkager og to slags boller - men mit hjertebarn igår var en kaffe marengs brownie som jeg var meget stolt af. Det er første gang jeg har lavet den - og jeg vil sige den blev meget vellykket. Dog var den en smule for sød med alt den marengs på... den var faktisk lidt bedre idag da svigerforældrene var her, og vi spiste resterne som havde fået lov at stå på køl. Det gjorde kagen mindre vammel - og den smagte stadig super... Den var utrolig nem at lave - og opskriften kommer fra skønne Manuela, en af Norges mest fulgte bloggere på www.passion4baking.com 

Småkagerne jeg bagte var specier - en slags med citron & vanilje, den anden med chokolade & nødder :) Dem får i billeder af en anden dag... men her er brownien:

Kampen om de perfekte vandbakkelser!

Smukt syn

Puh sådan en har jeg haft i denne uge. Besluttede mig selvsikkert i mandags for at handle ind til vandbakkelser med hindbær-skum. Mandens klasse havde efterspurgt kage da vores søn havde vundet en sommer foto konkurrence, og de mente det var deres stemmer der afgjorde slaget ;) Det vil jeg ikke argumentere mod - bager velvilligt så længe der er glade modtagere! Og det er mandens klasse :)

Så det gik jeg så igang med mandag. Godt jeg ikke havde lovet kage på forhånd, for endte med svedig pande og 40 hundelort-lignende klumper der hverken var fine eller luftige som vandbakkelser skal være :( Det er første gang jeg nogensinde har kastet mig ud i det - og alle siger det faktisk er svært... men tænkte selvfølgelig at hvor svært kan det lige være hva'?? Lærestreg til Maria!

Efter at have haft min livline - aka MOR i røret og slavisk gennemgået mit mislykkede vandbakkelses eventyr, fik jeg et par gode fif. Så valgte at mande mig op - kampen var ikke overstået! og begav mig i kiosken allerede tirsdag morgen efter en ny bakke æg... for nu skulle de drenge sk* have kage!

Og wupti... kampen om de perfekte vandbakkelser blev vundet af undertegnende! Lillemanden var selvfølgelig med i køkkenet, og når man er 9 mdr. og madglad får man selvfølgelig lov til at slikke dejskraberen ren for hindbær-skum <3

Så lykkedes de fine luftige vandbakkelser

Hindbærskum in progress

Mmm... hindbær

Færdige og fyldte - lige til at guffe!

Lillemanden tager lige resterne af hindbærskum på dejskraberen :)

Sankt Hans & Red Velvet

I lørdags var det Sankt Hans... men total dårligt vejr! Det gjorde nu ikke så meget da vi jo ikke har fornøjelsen af at være ude efter otte længere pga. lillemandens søvn - derfor ingen bål til os.
Dog var vi inviteret til aftensmad på et baby-venligt tidspunkt hos søde L fra min online mødregruppe. Det var både med mænd og bebser, og vi var tre hold/familier i alt... Det var SÅ hyggeligt. 
Bebserne legede på gulvet, og vores sømand var i sit es blandt to søde piger :) Der blev både aet og holdt i hånd <3
Vi fik lækre hjemmelavede burger og et par flasker rødvin - det var skønt selskab og selvom bebserne var der, tror jeg vi alle sammen følte os lidt som par, og ikke bare mor & far. 


Jeg havde fået stillet opgaven "dessert" og valgte selvfølgelig at bage en lækker kage. Valget faldt på en "red velvet" - som jeg ikke har prøvet før, men smagt mange gange... næste gang jeg skal i by hos mennesker jeg ikke kender vildt godt skal jeg ikke prøve nye ting, men lave noget jeg er god til. Var ved at få vildt stress.... var nede og handle om formiddagen - og derefter kagen i ovnen... den hævede ikke så meget som jeg havde regnet med, og smuldrede lidt mere end forventet. Den blev dog flot rød og ret blød... og smagte okay :) Så kom jeg til cream cheese frostingen med hvid chokolade - og det gik også super indtil jeg valgte at piske flødeskum i for at få den mere "fluffy" i stedet for at VENDE flødeskummet i! Så begyndte lortet frostingen selvfølgelig at skele.... hmmm.... tænke tænke... kan ikke smøre skelene frosting ovenpå en kage! Så skar kagen og puttede et lag inden i i stedet. Skyndte mig i kiosken efter mere flødeost og lavede ny portion frosting der kom ovenpå...


Resultatet blev således :)

Velbekomme...

Chocolate Cupcakes m. Oreo Frosting

Namme nam.... Igår var jeg i mødregruppe og det var min tur til at have noget "sødt" med. En dejlig undskyldning for at bikse kage sammen og få indviet min nye transport kasse :) Jeg lavede lækre chokolade cupcakes med Oreo frosting - og de blev virkelig gode. Eneste minus var at jeg have puttet for store chokolade stykker i kagen, så de var sunket ned i bunden og havde lavet en lidt hård bund, der havde svært ved at give slip... lesson learned til næste gang! Større er åbenbart ikke bedre, selvom det gælder chokolade...


Den djævelske lækre frosting har jeg fundet her på http://www.sarahskager.dk/oreo-cupcakes/ - det er nogle super gode og nemme opskrifter, der smager fantastisk.. har lavet en del af hendes cupcakes efterhånden :) Så kast jer trygt ud i det...

Velbekomme...

Kage transport!

Yaaiii...! gjorde et virkelig godt køb igår synes jeg selv. Havde på en madblog (http://www.madmedhjertet.dk/)set en virkelig smart "cupcake carrier" som hun kaldte det - og jeg faldt pladask for den. Måtte bare eje den! Så igår da jeg tullede rundt i Fields med mine forældre og søn, måtte jeg lægge vejen forbi Panduro for at se om jeg skulle være så heldig de havde den...
Og det havde de! Blev så glad for prisen også - at jeg købte både en til mig og en til min mor! Hun bager også - det er der jeg har det fra.... håber jeg bliver ligeså god som hende engang.


Det er denne fine Muffinform m. låg fra Funktion til 150 kr (billigt!) købt i Panduro Hobby :)

Den skal indvies allerede imorgen hvor det er min tur til at have kage med i mødregruppe! :)

Tillykke til min skat!!

Igår havde min fantastiske kæreste fødselsdag! 26 år... og eftersom han jo går i skole - og det er en udelukkende drengeklasse (ingen på kur) så faldt denne lækre kage i rigtig god jord. Jeg bagte en super lækker og mega velduftende amerikansk gulerodskage med blødt og lækker ostecreme.

Opskriften er fra denne side: http://newyorkerbyheart.blogspot.com/2006/10/gulerodskage-fra-new-orleans.html som jeg fik googlet mig frem til :) Dog har jeg som en af de andre også skriver - byttet smøret ud med flødeskum i cremen, for at gøre den mere luftig og let.

Kagen blev modtaget med kyshånd og komplimenter til mine kogekunster. Dog nåede kæresten kun at aflevere kagen før han tog hjem igen fra skolen med influenza og tilbragte resten af sin fødselsdag på langs. Derfor blev middagen om aftenen aflyst, og jeg tog derfor tidlig fri. Hentede Baresso, take-out og cola og skyndte mig hjem og forkæle manden :) Håber han trods alt havde en dejlig dag.

Jeg forærede ham blandt anden et gavekort til evigt fantastiske Samadhi Spa - hvor vi skal ned og forkæles sammen her i hans stressende eksamens periode.

Tjek dem evt. på www.samadhi-spa.dk - de er helt klart et besøg værd. Den mest fantastisk oase.