Pasta #part2

Som sagt er vi en pasta familie! :) Så her kommer min yndlings-pasta ret som jeg elsker at forkæle veninder og familie med. Jeg elsker at prøve selv at lave en ting jeg har fået på en cafe/restaurant som jeg kunne lide. Denne "stammer" fra Cafe Metropolitan på Frederiksberg, som er en super hyggelig cafe hvor jeg kom meget under min barsel, da det er en virkelig børne/baby-venlig cafe!

Det er en varm pastaret med tomat, masser af grøntsager - og toppen med frisk mozerella og serano skinke! MMmmmmm.....   
Lige præcis denne portion er fra da jeg havde besøg af en kær gammel veninde - og der var masser af tid til tøsesnak over maden, bare os to.

Retten tager i øvrigt ikke særlig lang tid og lave, og skal mest bare simre ;) Den er super let!!

Sådan gør du:

• Kog pastapenne for sig selv, som du plejer at gøre.
• Snit grøntsagerne - jeg har brugt Squash, Aubergine, friske champignoner, rød snack peber og løg, det går virkelig godt sammen med tomatsaucen.
• Smelt lidt stegemagarine på en pande, og put grøntsagerne derpå. Der skal bruges en god portion grøntsager - de svinder nemlig lidt i størrelse når de bliver stegt.
• Tilsæt et glas tomatsauce - jeg plejer bare at købe et glas billigt færdig tomatsauce som du kan købe alle steder. Ikke dolmio! Den er for sød til denne ret!
• Lad grøntsagerne stå og simre i tomatsaucen, til grøntsagerne får den konsistens du ønsker. Nogle kan godt lide grøntsager med bid i - jeg kan bedst lide at squash osv. er blevet bløde, og lader det stå ca. 15 min.
• Vend pastaen i saucen og anret i tallerken.
• Put herefter små stykker frisk mozerella over - og top med et par skiver serano skinke! :) (Den kan også laves med kylling i stedet for serano skinken)

Velbekomme!! :)

Min søde veninde nyder i hvert fald hendes portion ser det ud til :)

Pasta med rejer

I vores hjem bliver der spist rigtig meget pasta - knap så meget kartofler og ris.... Vi er helt klart en pasta familie! :) Derfor bliver der selvfølgelig lavet rigtig mange forskellige retter med det efterhånden - og en af min mands yndlings er denne med fløde/tomat/hvidløgs sauce og kæmpe rejer. Og der skal ikke spares på rejerne :) Den er virkelig nem og lave - og tager max 30 min.. Den er også med succes serveret for flere hold gæster efterhånden. Inspirationen kommer fra en af mine yndlingsrestauranter (maden - ikke betjeningen) Italia som ligger i Holstebro. Der har de nemlig denne pasta med kæmperejer og det her er så min version.

Sådan gør du:

• Kog spagetti for sig selv - som du altid gør.
• Kom olie eller stegemagarine på en pande - helst så du får et lille lag på hele panden.
• Når det bobler/steger - putter du 3-4 pressede fede hvidløg på så det steger med.
• Herefter kommes alle rejerne på panden - vi plejer at bruge en hel pose frost kæmpe rejer, vil gætte på der er en 50 stykker i eller lignende. Vi plejer ALTID at pille halen af, som oftets sidder på når man køber kæmpe rejer. Det er noget værre gris at skulle pille dem af senere i saucen ;)
• Tilsæt nu fløde (evt. madlavningsfløde) - bruger mellem 1/4 og 1/2 liter fløde alt efter hvor meget sauce der skal være.
• Tilsæt koncentreret tomat pure (de små dåser - der er to størrelser som regel) - jeg bruger gerne 3/4 af en stor dåse. Men smag til - det er forskelligt om man helst vil have den mere fløde/cremet eller med mere tomat smag.
• Lad det simre og smag til med salt/peber - og evt. mere hvidløg hvis den ikke smager af nok.
• Den kogte pasta vendes i saucen med rejer - og voila! Bon appetit :)

Der er til 4 personer/portioner ovenfor :)